大豆其制品的保健作用 1、 预防（fáng）骨质疏（shū）松　　在骨（gǔ）骼中（zhōng），钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的（de）主要成份，造成骨质（zhì）疏松的主要原因就是钙（gài）的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量（liàng）的维（wéi）生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。　　2、 提高机体免疫力（lì）：　　机体在不同年龄，不（bú）同生理状态下，对营养的需求（qiú）也是（shì）不同的，要提高机体免疫

中国（guó）是大豆的故乡，中（zhōng）国栽培大豆己有（yǒu）五（wǔ）千年的历史。同时也是（shì）..早研发（fā）生产豆制品的..。　　西周至春（chūn）秋时期，人们把大豆(即菽)当作主要食粮。农民们不（bú）止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古（gǔ）人不但将大豆当（dāng）作（zuò）主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制（zhì）作其（qí）他豆（dòu）制（zhì）品，这是对人类

豆制品因其味道可口，营养丰（fēng）富，深受消费者喜爱。我国豆制品加工由来已久，随着现代食品机械设备（bèi）的发展，豆制品的种类也日益增多（duō），口味也千（qiān）变万化，不断丰富着吃货们挑剔的味（wèi）蕾。但是我国豆制品加工企（qǐ）业规模参差不齐（qí），加工技术和设备（bèi）也千（qiān）差（chà）万别，要（yào）想在（zài）激烈的市场竞争中又好又快发展（zhǎn），还需不断研发新产品，提（tí）高生产工艺，形成企业自身的竞争优

随着消费者对健康的日益重视以（yǐ）及对大豆营养的逐（zhú）步（bù）了解，豆腐在百姓饮食消费中保持稳（wěn）定并略有（yǒu）增（zēng）长（zhǎng）。我国规模企业的研发和（hé）深加工（gōng）能力不断加大（dà），新产品种类不断丰富，产（chǎn）品附加（jiā）值也在提升，而不再局限于豆腐（fǔ）单一品种的生产。**豆腐生产企业分布比较广泛（fàn），南方豆腐企业的发展状况优于北方。在以往（wǎng）的发展中，豆浆的生产和消费一直在低层次徘

随着食品机械设备的快速发展，我国大豆食品的生产工（gōng）艺技术（shù）水（shuǐ）平与日（rì）本等技（jì）术（shù）****的差距逐渐缩小，各类（lèi）豆制品生产均已实现了工业化和规模化。就加工工艺而言，企业在不断改（gǎi）进（jìn）工艺的（de）同时（shí），运用（yòng）UHT**温**、均质工（gōng）艺、半干法制浆工艺（yì）等**的技术使产品（pǐn）的质量更（gèng）加（jiā）稳定。　　从加工设备来看，豆制品的生（shēng）产从头到洗豆、泡豆工序、点

需要注意的是，大豆中（zhōng）虽然蛋（dàn）白质含量高，具有较高的的（de）营养（yǎng）价值，但其中也有一些抗营养成分。如胰蛋白酶抑制素，生黄豆中就有（yǒu）这种有（yǒu）毒物，它对胃肠有刺激作用，并能抑制体内蛋白酶的正常活性，一般煮沸和煮熟后这（zhè）种有毒物质就被破坏，若将未煮（zhǔ）熟透的大豆吃下，或未（wèi）煮沸的豆浆喝下（xià），就容易发生中毒症状，出现呕吐、恶心、腹泻（xiè）等。还有凝血