大豆其制品的保健作用 1、 预防骨质疏松　　在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。　　2、 提高机体免疫力：　　机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫

中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是..早研****生产豆制品的..。　　西周至春秋时期，人们把大豆(即菽)当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，这是对人类

豆制品因其味道可口，营养丰富，深受消费者喜爱。我国豆制品加工由来已久，随着现代食品机械设备的****展，豆制品的种类也日益增多，口味也千变万化，不断丰富着吃货们挑剔的味蕾。但是我国豆制品加工企业规模参差不齐，加工技术和设备也千差万别，要想在激烈的市场竞争中又好又快****展，还需不断研****新产品，提高生产工艺，形成企业自身的竞争优

随着消费者对健康的日益重视以及对大豆营养的逐步了解，豆腐在百姓饮食消费中保持稳定并略有增长。我国规模企业的研****和深加工能力不断加大，新产品种类不断丰富，产品附加值也在提升，而不再局限于豆腐单一品种的生产。**豆腐生产企业分布比较广泛，南方豆腐企业的****展状况优于北方。在以往的****展中，豆浆的生产和消费一直在低层次徘

随着食品机械设备的快速****展，我国大豆食品的生产工艺技术水平与日本等技术****的差距逐渐缩小，各类豆制品生产均已实现了工业化和规模化。就加工工艺而言，企业在不断改进工艺的同时，运用UHT**温**、均质工艺、半干法制浆工艺等**的技术使产品的质量更加稳定。　　从加工设备来看，豆制品的生产从头到洗豆、泡豆工序、点

需要注意的是，大豆中虽然蛋白质含量高，具有较高的的营养价值，但其中也有一些抗营养成分。如胰蛋白酶抑制素，生黄豆中就有这种有毒物，它对胃肠有刺激作用，并能抑制体内蛋白酶的正常活性，一般煮沸和煮熟后这种有毒物质就被破坏，若将未煮熟透的大豆吃下，或未煮沸的豆浆喝下，就容易****生中毒症状，出现呕吐、恶心、腹泻等。还有凝血